1 de 96 , Aguascalientes : Enchiladas rojas de guajillo.
Hoy, es un día importante en mi casa mejor dicho
en mi hogar.
Hoy, es el día de empezar a cocinar
los exquisitos platillos del Recetario
“CRUZ ROJA: un hogar con sabor muy mexicano”, en el día de hoy voy a
preparar una receta de Aguascalientes, la primerita del recetario.
“Enchiladas rojas de guajillo”.
Aguascalientes es uno de los treinta y
dos Estados de México. Su nombre refiere a las aguas termales que
los primeros pobladores europeos descubrieron en la zona.
En
Aguascalientes, son típicos los establecimientos conocidos como “cenadurías”,
donde se ofrecen antojitos para la hora de la cena. En estos lugares
pueden encontrarse las tradicionales flautas, tacos dorados, y las enchiladas
acompañadas con encurtidos de cerdo y verduras.
Un poco
de historia:
Buscando
información por la red me encontré esto en Wikipedia, lo copio literal https://es.wikipedia.org/wiki/Nueva_Galicia....
“La Nueva Galicia (oficialmente "Nuevo
Reino de Galicia" o "Reino de Nueva Galicia"), estaba formado
por 3 provincias[1] [2] que abarcaban la Provincia
de Nueva Galicia (Nayarit y Jalisco), la Provincia de Los Zacatecas (Aguascalientes y Zacatecas). El Reino de Nueva Galicia era uno de los dos
únicos reinos autónomos dentro del Virreinato
de Nueva España. La
conquista del territorio fue consumada por Nuño
Beltrán de Guzmán, cuya
capital fue Tepic, la cual fue trasladada a Compostela el 25 de
julio de 1540, donde se estableció en definitiva un obispado
sufragáneo del arzobispado. En 1786 las divisiones políticas de la Nueva España fueron establecidas en intendencias, por lo
tanto, la Provincia
de Nueva Galicia y la Provincia de Colima
se juntaron para formar la Intendencia
de Guadalajara y por
último, la Provincia de Los Zacatecas pasó a formar la Intendencia de Zacatecas”
¿Curioso verdad? La primera receta que voy a preparar y que tenga
tanta conexión con mi Querida Tierra.
Esto es muy buena señal, ¿no creen?
Vamos con la receta que si no me enrollo y os pongo toda la historia Mexicana….
ENCHILADAS ROJAS DE GUAJILLO
1 de 96 , AGUASCALIENTES: ENCHILADAS ROJAS DE
GUAJILLO.
Receta del libro CRUZ ROJA: un hogar con sabor muy mexicano.
Receta del libro CRUZ ROJA: un hogar con sabor muy mexicano.
Ingredientes para 3 personas.
·
¼ taza de aceite de maíz o de aceite vegetal
·
9 tortillas de maíz.
·
1 pechuga de pollo, previamente cocida y desmenuzada.
·
1 taza y media de lechuga picada
·
½ cebolla cortada en aros.
·
1 ½ jitomate guajillo rebanados.
·
½ aguacate rebanado (opcional).
·
¼ de taza de crema ácida.
· 100 gramos de queso costeño o de queso cotija rallado.
Para salsa necesitaremos:
·
1 taza y media de agua.
·
7 y medio chiles guajillo desvenados y sin semillas.
·
1 diente de ajo.
·
1/8 de cebolla
·
1 cucharada de aceite vegetal
·
½ cucharada de consomé en polvo.
· Pimienta al gusto.
¿Cuánto gasté en los
ingredientes?
No llegó a los 100 pesos, es
decir más o menos 5 Euros. Encontré todos los ingredientes sin problema.
Elaboración :
Es una receta apta para principiantes como yo. Lo
que más disfruté fue hacer las tortillas
no conseguí darle las forma redondita característica jajaja, no tengo maquina
tortilladora y tuve que hacerlas entre dos plásticos y con una tabla de cortar para
hacer presión ajajaja y como tampoco me quedaba al final tuve que usar el
rodillo y estirar la masa. Tengo que confesar que tuve un
ligero problema con la salsa de los chiles, me quedó demasiado espesa y tuve
que agregarle un poquito de agua.
Entre lavar, picar, freír, hervir, licuar, montar
el platillo y comer, me tardé alrededor
de 2 horas, pero si usamos comida que
tengamos en el refrigerador ya preparada
para el relleno (lo puedes hacer de lo que gustes),y tortillas del super esta
receta no te lleva más de 20 minutos prepararla. Fácil y rápida. Si quieres quedar bien con los invitados este platillo sería una excelente opción, yo la volveré a preparar ¡¡¡
Unas fotitos:
Elaboración de tortillas de maíz según indicaciones del paquete de harina.
Elaboración de la salsa de chile guajillo.
Elaboración de las enchiladas.
Degustación por una servidora
Más vale una imagen que mil palabras, ¿Ustedes que opinan??
Bicos Mexicanos con sabor a Galicia
Para adquirir el libro, comunicarse a los números 015510844524 y 015510844575, o bien visite la página www.cruzrojamexicana.org.mx
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